¿Calidad antes que Cantidad? El Dilema del Sector Lácteo
Con las recientes diferencias que se encuentran en el sector lácteo sobre la ganancia que generan de forma incremental los intermediarios del sector, mientras que los productores se someten a un precio fijo desde algunos años, a lo cual se le suma el ingreso de productos extranjeros que amplían la oferta en el mercado nacional, queda un camino por recorrer: anteponer la calidad a la cantidad.
Expertos del sector argumentan que de continuar como se está, en el futuro cercano la producción de leche dejará de ser rentable, por lo cual se hace necesario apostarle a los aspectos cualitativos. La razón, dicen los gremios serían las altas importaciones de leche en polvo, la manipulación arbitraria del pago por parte de la industria y los altos costos de producción.
De esta forma, estrategias como aumentar el volumen de producción para diluir los gastos y generar una mayor utilidad, quedan en el pasado. Ahora se busca incrementar la calidad composicional e higiénica de la leche, con el fin de obtener el mejor precio por cada litro, que se daría si hay más cantidad de sólidos totales, un recuento celular somático bajo y unas Unidades Formadoras de Colonia bajas; además de bonificar por BPG y por hato libre de brucella y tuberculosis.
Sin embargo la tarea no es nada fácil aseguran los productores, porque muchas empresas del sector poco o nada se interesan en la calidad de la leche, es decir, debe haber una norma que estandarice y permita clasificar la leche en términos de calidad. Por otro lado, los costos de certificarse a nivel ganadero son muy altos, esto sin contar las capacitaciones y demás asuntos, en un momento donde los beneficios ya son bajos.
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