¿En Realidad los Alimentos Orgánicos son más Saludables?
Hasta ahora no se ha encontrado evidencia científica que corrobore que los alimentos orgánicos son más saludables.
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Foto: www.sxc.hu Autor: MeiTeng |
Los alimentos orgánicos son aquellos cultivados y elaborados de la manera más natural. Esto significa, en el caso de la agricultura, que no se utilizan químicos; y en el caso de los animales, que no se usan antibióticos ni hormonas para su alimentación. Estos productos se encuentran en ferias especiales o en secciones exclusivas en los supermercados. Sobre ellos se tiene la creencia generalizada de que son positivos y saludables, pero parece que esto no es totalmente cierto.
Aunque muchos defienden este sistema de producción, uno de los peros que tiene es que es más caro que la agricultura tradicional, sin embargo, esto no ha frenado su crecimiento mundial. Según datos de Research and Markets, el mercado global de alimentos y bebidas orgánicas fue valorado en 70.000 millones de dólares en el 2012.
Según definió la FAO (Food and Agriculture Organization), “lo que distingue a la agricultura orgánica es que están prohibidos casi todos los insumos sintéticos y es obligatoria la rotación de cultivos para fortalecer el suelo.” Estos alimentos se consiguen por medio de procedimientos que no incluyen aditivos químicos ni sustancias de origen sintético y que protegen el medio ambiente a través del uso de técnicas no contaminantes.
No obstante, una investigación de la Universidad de Stanford publicada en Annals of Internal Medicine, concluye que los alimentos orgánicos no parecen ser más saludables que los convencionales, aunque sí más caros por estos meticulosos cuidados con los que se les obtiene.
El estudio consistió en analizar 240 artículos científicos relacionados con esta materia, que indicaron que hay apenas diferencias entre ambos tipos de alimentos. La investigación ha sintetizado los resultados de 17 estudios realizados con humanos con alimentación orgánica y convencional y 223 que comparaban los niveles de nutrientes, bacterias o contaminación por pesticidas en ambos tipos de alimentos. Tan solo un nutriente, el fósforo, aparece en mayor medida en los alimentos orgánicos, algo que, según los investigadores, no tiene mucha relevancia clínica.
Los autores del estudio aseguran que las frutas y verduras orgánicas no están totalmente libres de pesticidas y que, de todas maneras, toda la comida suele estar dentro de los límites permitidos.
En cualquier caso, el sabor y su mayor respeto por el medio ambiente quizá sean factores que hagan inclinar la balanza hacia los alimentos orgánicos. Razones que, aun pudiendo ser ciertas, no son suficientes por sí solas, para impulsar a las personas a gastar el doble en su compra.
El estudio ha desmentido que los alimentos de origen orgánico provean más nutrientes en comparación con los “normales”. En la investigación, los científicos hallaron niveles bajos de plaguicidas en frutas y verduras. Sin embargo, el aporte nutrimental respecto a los demás productos resultó ser ligeramente variable.
Otros datos interesantes salieron a la luz, como la poca diferencia entre la salud de los consumidores de productos orgánicos y la de aquellos que comen productos también llamados clásicos. Por otra parte, no se encontraron notorios cambios entre el contenido de vitaminas de los alimentos ecológicos y los “normales”.
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