El Negocio Panadero en Colombia
El negocio panadero en Colombia ha sido calificado por el Instituto Colombiano de Panadería y Pastelería como un negocio versátil y con grandes oportunidades, pero que debe asumir los cambios frecuentes en los hábitos del consumidor. En el país hay alrededor de 25 mil panaderías y pastelerías, que registran ventas superiores a los 3 billones de pesos.
Respecto a las características de la población que emplea el sector panificador se considera que el nivel educativo es bajo, pues el 64% de los empleados tiene educación secundaria, el 16% formación técnica y solo el 2% tiene educación universitaria. El 68% de los panaderos del país tienen formación empírica.
En América Latina, Chile es el país que lidera el consumo per cápita de pan y otros productos de panadería. Argentina también presenta un incremento en el consumo per cápita anual, especialmente en productos como galletas y Perú y Colombia muestran niveles importantes de crecimiento.
Industria Panificadora y de Pastas
