La estructura de la cadena productiva del sector inicia con la cría, levante y engorde de ganado vacuno; posteriormente se genera el transporte, sacrificio, corte, congelación y comercialización de éstos para la producción de carnes, donde a la vez se generan subproductos como grasas y sebos. Colombia cuenta con el cuarto hato ganadero más grande de América Latina con un inventario bovino de 24,8 millones de cabezas, es el cuarto productor de carne de bovino en región con una producción de 846.000 toneladas equivalente canal.
En 2012 el sector presentó apenas un crecimiento del 0,52%, con un sacrificio de 4.124.658 semovientes, en comparación con los 4.103.337 de 2011. Lo anterior se ve explicado por el consumo de carne de res que ha sido sustituida por el pollo debido a su menor precio. Adicionalmente los incrementos en los costos de producción se han convertido en el dolor de cabeza de los productores nacionales que han tenido que buscar nuevas fuentes de abastecimiento de agua y utilizar suplementos alimenticios para el sostenimiento de los animales. Los ganaderos han registrado caídas en su producción como consecuencia de las pérdidas totales de forrajes secados por el fuerte verano.
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| Fuente: Archivo Sectorial |
Por su parte, con el recién firmado TLC con la Unión Europea se tendrá gran cantidad de oportunidades para el sector agropecuario. Sin embargo, la legislación con la que cuenta la Unión Europea para el ingreso de productos animales es bastante radical. Los requisitos necesarios para poder competir en los 27 países de la eurozona son altos, pero esto no quiere decir que los empresarios y el Gobierno Nacional no quieran entrar en ese mercado. Así lo ha sostenido la embajadora de la Unión Europea en Colombia, María Antonia Van Gool, quien además indicó que durante el año pasado se realizaron visitas a todas las regiones del país para animar a los empresarios a exportar sus productos, aprovechando los beneficios del tratado de libre comercio.
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