De acuerdo con Statista, mundialmente se elaboran más de 160 millones de toneladas métricas de azúcar y aproximadamente una tercera parte de esa cantidad proviene de dos países, Brasil e India, que se han consolidado como los principales productores. Sin embargo, la forma en que se distribuye la mayor parte de la producción varía significativamente de un país a otro. En el caso de Brasil, el principal exportador mundial de azúcar, alrededor del 74% de su producción se destina al comercio internacional. En la campaña 2022/2023, de los casi 38,1 millones de toneladas métricas producidas, se exportaron más de 28 millones. En contraste, en India, a pesar de ser un actor importante en el comercio exterior de azúcar, reserva aproximadamente el 80% de su producción para el consumo interno. Esto se debe a que la demanda de azúcar por parte de su población es mucho mayor que en otros lugares. Este país es, de hecho, el mayor consumidor de azúcar en el mundo, casi duplicando el consumo registrado por la Unión Europea, que ocupa el segundo lugar.